Grov og saftig focaccia

IMG_4882

I dag blir det hjemmelaget tapas, med grov og saftig focaccia til♥

Oppskriften har jeg fått av en venninne, og jeg har laget denne med både fint- og sammalt speltmel! Begge to funker helt topp og jeg lykkes alltid med å få den luftig og fin!

For de som ikke vet hva sammalt mel er, så inneholder det hele kornet – både skall og kjerne. Sammenlignet med siktet mel inneholder denne meltypen mer kostfiber, mineraler og vitaminer.

Til DEIGEN

1 kg Sammalt speltmel
1 pk tørrgjær
2-3 ss honning
1 ts salt
9 dl vann

Bland det tørre, før du tilsetter vann og honning. Elt forsiktig om du bruker kjøkkenmaskin da speltmel tåler mindre enn hvetemel. La den klissete deigen heve i en time før du heller den ut på et bakepapirdekket stekebrett. La den ligge i 15 minutter, mens du lager oljeblandingen.

OLJEBLANDING

1,5 dl olivenolje
2-3 hvitløkfedd
3 ss hakkede soltørkedetomater
1ts. timiankrydder/eller fersk
1ts. rosmarinkrydder/eller fersk
1ts. basilikumkrydder/eller fersk
1ts. oreganokrydder

Lag huller med fingeren på toppen av deigen, hel over oljeblandingen og strø på saltflak.

Stek focacciaen på 200 grader i 15 min

IMG_4881IMG_4884

Jørgine♥

Endelig har jeg fått den originale oppskriften på ferge sveler!!

Har du hørt om MRF-svele? Eller fergesvele?

Om du er fra Møre og Romsdal har du selvsagt det. Eller kanskje du har vært på Norgestur og lagt merke til at mange Fylkesbåter serverer tjukke og saftige sveler med store mengder smør og sukker eller brunost i byssa? Her må det legges til at store mengder, er helt essensielt.

Jeg har omtrent aldri tatt en eneste fergetur uten å spise svele. Så sant ikke kafeteriaen har vært stengt.

At det var mulig å oppdrive den originale oppskriften på MRF svelene trodde jeg ikke var mulig. Og at Wenche, vår kjære familievenn, har hatt den hele livet mitt, uten at jeg har visst om det… er helt smertefult å tenke på.

Forklaringen kan være at for ikke så lenge siden, da alle bysser var betjente og svelene pisket og stekt for hånd..da var oppskriften hemmelig. Den var muligens et av MRF’s (Møre og Romsdals Fylkesbåter) hemmeligste dokumenter! Da var det, en gang på 50 tallet, at en upålitelig ansatt lekket oppskriften til tanten til Wenche. Siden den gangen har familien Hellesylt holdt hemmeligheten innenfor kjøkkenets fire vegger helt til 11 mars. Bursdagen til Filippa!

Hurra for det!

Så kjære alle lesere uten fjorder og ferger. Her kommer oppskriften fra Møre og Romsdals svar på Wikileaks 🙂

Må testes!!!

Denne oppskriften gir mellom 15-20 sveler

5 egg
1 ½ kopp sukker
Ca. 1 liter hvetemel
1 liter kefir
1 toppet ts natron
1 toppet ts hornsalt
Ca. 75 margarin (smeltes)

Pisk godt sammen egg, sukker, natron og hornsalt før du heller i kefiren. Rør inn hvetemel og tilsett til slutt smeltet margarin. La røren svelle i noen minutter før de stekes på god varm.

Server med smør og sukker eller smør og brunost♥

God lørdag!

Jørgine

Episode 3 er ute!! VEGARD X FUNKYGINE

Vegard jobber knallhardt om dagen og har gjort store endringer både når det gjelder trening og kosthold!

I tillegg til å øke det fysiske aktivitetsnivået betraktelig, går en stor del av prosjektet vårt ut på at Vegard skal spise både sunnere og mer variert. Ikke minst må han vende seg til å bruke litt mer tid på matlaging.

For noen uker siden var jeg hjemme hos Vegard på Stokke. Jeg gikk gjennom kjøleskap, fryser og skap før vi snakket litt om hvilke matvarer som fint kan byttes ut med sunnere alternativer. Så var butikken neste stopp og jeg fylte opp en handlevogn med mat etter mitt hjerte før vi laget en næringsrik quinoasalat.

Vegard trodde først at quinoa var det samme som granola… men neida… quinoa er et frø rik på proteiner, fiber og antioksidanter 😉 så det så!

Hvordan det gikk? Kjør film!

Og til dere som syntes quinoasalaten så god ut… tross alt 😉

Denne oppskriften holder til tre store porsjoner.

Til salaten: 
1,5 dl quinoa  (kokes med dobbel mengde vann, 3 dl)
300-400 kyllingfillet
1 pose baby leaf mix (ca. 75 gr)
½ pose sukkererter (ca. 70 g)
1 liten pakke sherrytomater
4 ss fetaost
Litt druer (kan også bruke epler eller granatepler) 

Til dressingen:
3 ss mager kesam
1 ss olivenolje
1 ss pesto
½ pressed sitron (sitronsaft)
1 ss balsamico eddik

Jørgine♥

Sportboller med havre, gulrot og eple!

Gjærbaksten og jeg begynner å bli ordentlig gode venner, og i går laget jeg noen helt vanvittig gode ”sportsboller”! Jeg fant dem da jeg lette etter en litt sunnere bolleoppskrift med mer effekt enn et sukkerkick.

Vi skulle nemlig ha med oss niste på tur og vi trengte noe mettende, godt og mer næringsrikt enn en blanding av sukker, hvetemel og smør.

Denne oppskriften ble ”funnet opp” til Ski-Vm i Oslo i 2011 og kalles altså sportsboller. Den har både havre, gulrot og eple på ingredienslisten.

Og folkens.. Et ”must try”! Seriøst! Så sjukt digge og smakfulle! Og helt perfekte til vinterferieutflukter.

DU TRENGER

100 g smør
5 dl melk eller vann (jeg brukte melk)
1 pakke fersk gjær
1 kg hvetemel
200 g havremel
75 g havregryn
35 g havrekli
150 g sukker
2 ts salt
2 ts malt kardemomme
200 g revet gulrot
150 g eplesyltetøy med biter (jeg valgte en variant uten tilsatt sukker)
1 egg til pensling

SLIK GJØR DU

Smelt smøret og ha i melken (eller vannet). Rør ut gjæren i den lunkne blandingen.

Bland de tørre ingrediensene og tilsett raspet gulrot og eplesyltetøyet før du heller over gjærblandingen med melk og smør. Elt deigen på lav hastighet i kjøkkenmaskin (eller for hånd) til deigen er glatt og smidig.

Bak ut deigen med en gang og del deigen i 24 like store deler og form fine, runde boller. Sett bollene på stekeplater med bakepapir. Legg plast løst over stekeplatene med bollene, og et kjøkkenhåndkle over der igjen. Hev til dobbelt størrelse. Det tar ca. 1,5-2 timer i romtemperatur. Pensle bollene lett med egg når de er ferdig hevet.

Stek bollene midt i ovnen ved 225 °C i ca 10 minutter,  til de er gylne og fine. Avkjøl på rist.

Jørgine♥

 

Hjemmelagede grove rundstykker – mine 3 favorittoppskrifter!

I kveld skal det bakes til den store gullmedalje! Fryseren skal fylles med tre smakfulle sorter, og det blir ferske rundstykker med smør og brunost til kvelds♥

Jeg har funnet frem tre av mine favorittoppskrifter. En variant med rug og chiafrø. En med solsikkefrø og revet gulrot. Og barnas favoritt med havregryn!

♥Grove rundstykker med havregryn, rug og  chiafrø♥

Du trenger: 

5 dl lunkent vann
2 ss chiafrø
½ pk tørrgjær
1  ts salt
8 dl finmalt sammalt rugmel
2 dl grovbakst ”hvete og rug”
1 dl havregryn

Slik gjør du: 

Bland sammen vann, chiafrø, salt og gjær. La det stå på kjøkkenbenken i ca. 10 minutter.

Tilsett rugmel, grovbakst og havregryn (elt forsiktig om du bruker kjøkkenmaskin) og kna til du får en jevn og fin deig. Hev i ca. 1 time, før du deler deigen i ca. 9 deler som du ruller ut og leger på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle rundstykkene med vann og strø over litt havregryn.

Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca. 12-15 minutter
IMG_4909

♥Grove gulrotrundstykker♥

Du trenger: 

Bløtlegging
100 g havrekli
150 g havremel
150 g lettkokte havregryn
50 g solsikkekjerner
3 ½ dl vann

Hoveddeig
600 g grovbakst (hvete og rug)
10 g salt
150 g revet gulrot
4 dl melk
½ pk gjær

Slik gjør du:

Bland sammen ingrediensene som står under ”bløtlegging”. La disse stå i en bakebolle på kjøkkenbenken i ca. 30 minutter. Bland inn resten av ingrediensene (se ”hoveddeig”) og elt deigen enten for hånd eller i kjøkkenmaskin. Dekk bakebollen med plast og la den heve til dobbel størrelse et lunt sted i ca. 1,5 time.

Ha deigen ut på et melet bord og del den i 18-20 emner som du ruller ut til jevne fine ”boller”. Plasser rundstykkene på et stekebrett med bakepapir og la de etterheve i ca. 30 minutter.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter!
IMG_3990

♥Grove rundstykker med havregryn♥

Du trenger: 

5 dl lettmelk eller vann
1 pk tørrgjær
4 ss olje
2 ts sukker
1 ts salt
3 dl havregryn , lettkokte
650 g grov-bakst
vann til pensling og havregryn til pynt

Slik gjør du: 

Bland det tørre før du tilsetter melken litt etter litt. Elt deigen godt (jeg bruker kjøkkenmaskin). Om nødvendig dryss i mer mel til deigen er glatt, ikke kleber, og slipper kanten av bakebollen.

Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.

Ha deigen ut på melet bakebord. Del den i 16 like store deler. Trill dem ut og legg dem på en stekeplate med bakepapir. La dem etterheve ti 30-30 minutter.

Pensle dem lett med vann, og dryss over havregryn.

Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.
IMG_2384

Noen som skal teste?

Jørgine

Les mer om vårt personvern
Raske nettsider og design fra Webexpressen.no